Peberfrugtpesto

  Godt nytår. Til Dronningens nytårstale serverede jeg forskellige tapas og pestoer. Bl. a. en peberfrugtpesto som blev rigtig god, og den er også god som tilbehør til frokosten. Til pestoen serverede jeg en omgang hjemmelavet knækbrød som jeg havde skåret ud i mundrette stykker.     Peberfrugtpesto (Samlet tilberedning: ca 1 time) 1 håndfuld […]

Rødkålssalat med granatæble og valnødder

  Glædelig jul. Håber alle er kommet godt igennem helligdagene. Denne rødkålssalat serverede jeg til juleaften i år. En nem og lækker salat, som sagtens kan bruges på andre tidspunkter også. Der var til mange personer i denne opskrift – og til nogle måltider de følgende dage, men det er også begrænset hvormeget salat der […]

Squashghetti

  Jeg har efterhånden fået afprøvet de fleste LCHF erstatninger for kornholdige tilbehør f.eks. blomkålsris og bønnefritter. Men erstatningen for pasta har jeg kredset lidt om, for det synes jeg var for mærkeligt. I fryseren fandt jeg en bøtte med tomatsovs, og da jeg elsker kødboller i tomatsovs med pasta, måtte jeg bide i det […]

En god all-round dressing

  Jeg har i mange år spist salat uden dressing – for dressing feder. Men med LCHF kost er dressing faktisk en rigtig god måde at få fedt ind i maden. Min go-to dressing minder meget om denne – men jeg har manglet lidt smag i den. Jeg elsker jo når der er masser af […]

Broccolisalat

  Det er lang tid siden at jeg har lavet broccolisalat. Jeg havde egentlig glemt alt om den, men efter at vi fik den til frokost på arbejde en dag, blev den noteret på listen til madplanen. Jeg har prøvet at pimpe den så den tæller på LCHF kontoen, dog er det en liberal version […]

Jordbær med vaniljecreme

  Så fik jeg årets første jordbær. Og til jordbær hører vaniljecreme.     Jordbærerne blev indtaget til starten af Le Mans – danske farver – og efter at være blevet gjort ukampdygtig, var det jo passende at jeg kunne tilbringe det meste af week-enden på sofaen. Det var mit kære haveprojekt der udmøntede sig […]

Blomkålsris – et universaltilbehør

Blomkålsris er nok det mest brugte tilbehør når det gælder LCHF. Det bruges i stedet for ris, og fungerer lige så godt. Blomkålsris ikke suger på samme måde som almindelige ris, men det er ikke det store problem, da man på LCHF laver fede sovse. Og så er blomkålsris faktisk hurtigere at lave end almindelige ris. […]

Salat med marinerede champignon

  Dette indlæg skulle have indeholdt både en skinke/porretærte og en salat. Men tærten blev ikke helt som ønsket. Den smagte fint, men den egnede sig ikke rigtig til fotografering… Derfor må I have den til gode. Men til gengæld blev salaten en succes. Når jeg laver madplan har jeg et noget bedre overblik over […]