Risotto lavet på blomkål, med bacon og champignon

  I forrige uge var jeg til Dining Week i København. Det er en tilbagevendende begivenhed, og en god måde at prøve nogle restauranter til en fornuftig penge. Hvis du ikke kender til konceptet, går det ud på at en masse restauranter i København (og resten af landet) tilbyder en tre retters menu til 215 […]

Den nemme lasagne

  Efter 1 ½ år på LCHF – on/off kan jeg begynde at høste af mine erfaringer. Derfor har jeg bestemt mig for at de næste indlæg kommer til at handle lidt om de udfordringer/aha-oplevelser jeg har haft – og stadig har, selvfølgelig indeholdende en opskrift som relatere til emnet. Jeg har som sagt kørt […]

Kødtimbale

  Da jeg var barn fik vi tit en ret der hed kødtimbale. Jeg må have fået rigeligt af den, for det er ikke en opskrift jeg har tænkt på siden jeg flyttede hjemmefra – og derfor har jeg aldrig lavet den. Men da jeg for et stykke tid siden var hjemme på besøg fik […]

Broccoli pizza

  Når jeg laver pizza er det oftest med broccolibund. Jeg synes det er en rar afveksling fra blomkål (som man spiser rigeligt af på LCHF) men samtidig synes jeg den er mere smagsneutral end blomkål. Og så er jeg naiv nok til at tro at den er lidt tørrere end blomkål, og derfor får […]

Valnøddeboller

  En stor delikatesse her i huset er ost og rødvin. Ost er jo lige i LCHF-ånden, rødvinen er knap så meget, men det smager jo godt. For ikke at ødelægge mine principper mere end højest nødvendigt prøvede jeg at bage LCHF-boller for første gang. Det var en vældig succes, dog har jeg det lidt […]

Blomkålspizza med fast bund

  Det er lige gået op for mig at jeg ikke har lavet et indlæg om blomkålspizza endnu. Det er absolut en fejl, for dem har jeg lavet den del af. Pizza er generelt i høj kurs her i huset, og når det også er en oplagt LCHF-spise, så er det jo ret nemt. Jeg […]

Efterårsgryde

  Selvom jeg har ferie er det ikke ensbetydende med at jeg har lyst til at stå og lave mad hver dag. Derfor er gryderetter alletiders opfindelse. Jeg kalder denne ret for efterårsgryde selvom vi er i juli – for det er altså lidt efterårsagtigt… Jeg har lavet den med flankekød – men næste gang […]

Lasagne med aubergine

  Lasagne er bare en dejlig nem ret at servere – og så er det en af dem hvor der er mad til to dage. Rent win-win. Jeg har tidligere prøvet at lave flere LCHF lagsagner, men jeg synes de var lidt besværlige selvom de smagte godt. Så jeg bestemte mig for at prøve at bruge […]

Broccolisalat

  Det er lang tid siden at jeg har lavet broccolisalat. Jeg havde egentlig glemt alt om den, men efter at vi fik den til frokost på arbejde en dag, blev den noteret på listen til madplanen. Jeg har prøvet at pimpe den så den tæller på LCHF kontoen, dog er det en liberal version […]

Hakkebøf med squash og tomat

  Jeg kan slet ikke forstå at jeg ikke har lagt denne opskrift på bloggen endnu. Den er supernem og superhurtig – faktisk en af de få retter som reelt kan laves på 30 min. Portionen passer til 2 personer og til frokost dagen efter for én. Så vidt jeg husker er det en gammel […]